Empadão de Frango com Palmito e Azeitona

Hoje foi dia de empadão!!!

Tudo bem que quase todo mundo está cansado de comer ou ver empadão seja em casa, em restaurante, buffet a quilo, compra congelado, enfim... não é nenhuma novidade ou receita diferente.

Mas é difícil encontrar quem não goste, certo?!

Por isso hoje resolvi dividir com vocês esta receita que fiz  pro almoço deste sábado chuvoso em NYC.

Segue a receita: 

Ingredientes:

Massa:

 

• ·         500 g de fariha de trigo
• ·         200 g de manteiga gelada
• ·         1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
• ·         sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
• ·         6 colheres de sopa de leite
• ·         1 gema de ovo para pincelar a massa

Recheio:

 

• ·         2 peitos de frango desossado
• ·         1 cebola média picadinha
• ·         2 dentes de alho picados e amassados
• ·         1 tomate picado
• ·         2 colheres de sopa de azeite
• ·         Salsa e cebolinha picada
• ·         palmito cortado em cubinhos
• ·         1 xíc. de molho de tomate
• ·         1 colher de sopa de farinha de trigo
• ·         1 cubo de caldo de galinha
• ·         azeitonas picadas

Modo de preparo:

 

Massa:

1.       Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa.

2.      Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha.

3.      Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos.

4.      Use metade da massa para forrar a assadeira e reserve a outra metade para cobrir o recheio (ao final você deve pincelar o empadão com a gema).

5.       Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos.

Recheio:

1.       Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.

2.      Numa panela coloque o azeite e frite a cebola.

3.      Coloque o alho e frite mais um pouquinho.

4.      Acrescente o frango desfiado.

5.       Dissolva o cubo de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado.

6.      Dissolva o trigo com um pouquinho de leite e acrescente no refogado, mexendo até ficar com uma aparência cremosa.

7.       Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto!

Obs: De preferência, espere o recheio esfriar para a massa do empadão não embatumar. E se preferir, você pode substituir o palmito utilizado no recheio por 1 lata de milho, que também fica uma delícia pra variar!!!

 

 

Bom final de semana e até a próxima receita!!!

Couscous com Frango ao Curry e Leite de Coco

Já faz algum tempo que comprei couscous (arroz de sêmola) e não sabia com o que preparar, para acompanhar.

Hoje resolvi fazê-lo, e olhando diversas receitas na internet (quase todas muito elaboradas, com diversos temperos distintos, etc.), resolvi fazer um "mix" de algumas receitas que vi e que tivessem ingredientes fáceis (comuns de se ter em casa!).

O resultado me surpreendeu, ficou muito gostoso e achei legal fugir do básico e fazer um prato diferente, mas acima de tudo fácil (como sempre!!!)

Segue a receita: 

Ingredientes:

• 1 peito de frango sem pele e sem osso

• 1/2 colher de sopa de curry em pó

• 1 cebola fatiada em semi rodelas finas

• 1 dente de alho picado

• 1 tomate sem sementes picado

• 1 pedacinho de pimentão verde cortado em fatias finas (a gosto)

• 1 e 1/2 xícara de couscous (sêmola de trigo) – utilizei um arroz de caixinha com sabor Mediterrâneo (foto)

• 1 xícara de leite de coco 

• 1/2 xícara de água fervendo

• Sal à gosto

• Temperos à gosto (coloquei pimenta do reino, salsa, cebolinha, manjericão e 1 folha de louro)

• Azeite/óleo para refogar

Modo de preparo:

Corte o peito de frango em cubos ou tirinhas e tempere com o curry e sal, deixe reservado.

Refogue no azeite o alho e a cebola, em seguida acrescente as tirinhas de frango, mexa de vez em quando até estarem cozidos por dentro. Adicione o tomate e o pimentão para refogar junto (Foto 1).

Quando o frango estiver bem cozido, junte o leite de coco e a água fervendo e misture. Acerte o sal (Foto 2).

Depois, abaixe o fogo e assim que levantar fervura, acrescente o couscous, misture rapidamente, tampe a panela e apague o fogo.

Deixe descansar por cinco minutos, abra a panela e com um garfo solte os grãos de couscous (Foto 3).

Na hora de servir, regue a mistura com mais azeite e, se quiser, acrescente uvas passas para decorar e dar um sabor especial!

Bom Apetite!!! =)

Creme de Abóbora!!!

Voltei!!!

Andei sumida porque nos últimos dias recebi visitas mais que especiais aqui na nossa casa em NY, minha mãezinha e minha cunhada vieram nos visitar e lógico que dei atenção exclusiva pra elas e quase não fui pra cozinha.

Aproveitamos pra passear bastante, ir em restaurantes deliciosos, fazer comprinhas, etc... mas num dos poucos dias que jantamos em casa, preparei este CREME DE ABÓBORA que fez sucesso =)

Por isso, resolvi postar hoje está receita fácil e super saborosa!!!

EU AMO SOPA, no verão, no inverno, não importa... comeria todos os dias. Mas já que a maioria prefere quando o clima dá uma esfriadinha, vamos aproveitar que no Brasil o verão está dando lugar ao outono e uma sopinha sempre cai bem (com uma taça de vinho então...hummm!!!).

Aproveitem pra experimentar esta delícia, a receita é bem fácil:

Ingredientes:

1 abóbora de sua preferência (aqui eu usei a Pumpkin Squash Butter)
1 cebola cortada em cubinhos
2 dentes de alho picados
1 pedaço (10 a 15 cm) de linguiça defumada cortada em cubinhos
Azeite de oliva pra refogar (+-3 col. de sopa)
Salsa
Cebolinha
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto (+- 1 col. sopa rasa)

Modo de Preparo:

Cozinhe a abóbora apenas com água suficiente para que cubra os pedaços de abóbora. 

Depois de bem macia a abóbora, bata no liquidificador a abóbora juntamente com a água (que reduz após o cozimento).

Numa panela refogue a cebola, o alho e a linguiça no azeite de oliva. 

Depois acrescente o creme de abóbora que bateu no liquidificador e tempere a gosto com a salsa, pimento do reino e o sal.

(Obs: A abóbora é adocicada e por isso não adianta colocar muito sal porque estraga o sabor. Coloque apenas o suficiente para quebrar o doce e não para ficar salgada.)

Deixe o creme ferver para que adquira uma consistência mais cremosa e no final adicione a cebolinha.

Hummmm...está pronto e agora é só saborear!!!

Beijos, boa semana e até a próxima receitinha =)

Domingo de Páscoa combina com BACALHAU!!!

Mais um ano que "infelizmente" não estou ao lado de toda a minha família reunida, para dividirmos a conversa jogada fora, aquele tão esperada almoço de Páscoa (com mesa farta e quase sempre com bacalhau!), além dos clássicos ovos de Páscoa, dentre outros costumes (sempre gosto de fazer uma oração de agradecimento!).

Então, este ano, resolvi pela primeira vez eu mesma preparar um "almocinho pra 2" (simples e fácil, como sempre!) mas com muito carinho e com o tradicional bacalhau.

Espero que aproveitem a dica e façam em algum momento especial para sua família e/ou amigos queridos!!! Vamos a receita:

Bacalhau desfiado ao forno (Fácil, lógico!!!)

Ingredientes:

·         400gr de bacalhau (dessalgado de véspera*)

·         2 batatas grandes com casca

·         Azeitonas preta ou verde picadas (na quantidade que desejar)

·         3 ovos cozidos em rodelas

·         1 cebola em rodelas finas

·         2 tomate picados

·         ½ pimentão verde em rodelas finas e sem semente

·         1 dente de alho grande picado

·         1 folha de louro

·         Salsa (a gosto)

·         Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

·         Azeite para refogar

Modo de Preparo:

*Primeiramente, LEMBRE-SE que o bacalhau precisa ser preparado de véspera, para tirar o sal (dessalgar)!!! Deixe o bacalhau de molho, a cada 10 minutos, trocando a água pelo menos 3 vezes e depois deixe de molho durante a noite toda, por 12 horas (no mínimo). 

Agora sim... vamos ao preparo!!!

Coloque uma panela no fogo com água e deixe ferver. Acrescente o bacalhau e deixe cozinhar por 10 minutos. Depois desfie o bacalhau e reserve.

Na mesma água que cozinhou o bacalhau, agora coloque as batatas (com casca) para cozinhar  com um pouco de sal e depois que esfriar tire a casca e corte em rodelas. Reserve.

Molho:

Aqueça o azeite e doure o alho e as cebolas. Depois acrescente os tomates, o pimentão, a salsa e o louro. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

Montagem:

Em um refratário, espalhe o bacalhau desfiado e por cima coloque as batatas cozidas em rodelas e os ovos cozidos, também em rodelas. Depois acrescente o molho refogado e por último polvilhe com as azeitonas. Leve ao forno por uns 10 minutos e sirva regado com o azeite.

E o resultado final:

Servi com arroz branco e batata palha!!!

FELIZ PÁSCOA A TODOS... e não se esqueçam do real significado desta data!!! 

Beijos e um ótimo domingo!!!

FEIJÃO "sem panela de pressão"

Esta semana descobri um mercadinho brasileiro perto de onde moro em Manhattan/NY e vocês podem imaginar a minha felicidade e brilho nos olhos ao "reencontrar" feijão, farinha de mandioca (pra fazer farofa), requeijão, pão de queijo de Minas (congelado), batata palha, creme de leite, biscoitos Bono e Passatempo... enfim, até polpa de açaí congelada eu comprei. Tudo que eu olhava me emocionava kkkkkkk!!!

Final de semana chegou e, já que são os 2 únicos dias que eu almoço com meu marido, resolvi preparar um almoço bem brasileiro e isto significa ter FEIJÃO!

O problema é que, apesar de eu gostar de cozinhar, TENHO MEDO DE PANELA DE PRESSÃO (confesso!). Então achei que seria legal postar esta receita simples (apesar de mais demorada) pra dar alternativas para as "medrosas" como eu.

Apesar das 2:30h de preparo (aproximadamente), VALE MUITO A PENA pra quem gosta de um bom e saboroso feijãozinho caseiro, principalmente se você não mora do Brasil onde o arroz e feijão não é nada "básico".

Então, vamos lá:

Primeiro passo - Eu tenho costume de catar o feijão (pq sempre pode ter algum  grão estragadinho, meio feio, ou alguma sujeirinha perdida no meio), lavar e escorrer. Depois pegue uma panela funda e deixe os grãos de molho em água morna por 1 hora (costumo deixar pelo menos 2 a 3 dedos de água acima dos grãos), sem ligar o fogo. Enquanto o feijão fica de molho, vamos preparar o "tempero" do feijão e aí que está o segredo do sabor!!! Eu gosto de usar cebola, alho, linguiça, salsa, cebolinha e, segundo a minha querida mãezinha (inspiração deste blog), não pode faltar folhas de louro (tudo a gosto e na quantidade que desejar - pode colocar bacon, costelinha de porco defumada, etc, mas preferi um feijão mais light). 

Segundo passo - Em uma panela separada, coloque um pouco de azeite (ou óleo) e refogue a cebola e o alho. Depois adicione a linguiça em rodelas, a salsa e cebolinha e sal a gosto.  (Obs1: Como eu gosto muito de abóbora com feijão - e batata doce também! - coloquei numa panela separada uns pedaços de abóbora para cozinhar só na água e quando estava macia, escorri a água e misturei ao refogado). Quando estiver tudo bem refogado, desligue e deixe reservado até o momento de misturar no feijão.

Terceiro passo - Passada 1 hora que o feijão está de molho, agora sim você liga o fogo e leve para ferver com a água que ficou de molho (não adicione sal ainda porque retarda o cozimento). Fique acompanhando a fervura do feijão, deixe no fogo baixo, e sempre que a água da panela estiver baixando (repetindo: costumo deixar pelo menos 2 a 3 dedos acima dos grãos), adicione mais água quente. (Obs2: Não tampe a panela por completo pq resseca muito rápido, fique de olho porque é necessário adicionar água algumas vezes)

Quarto (e último!) passo - Ferva por aproximadamente 1:30h, sempre completando o nível de água até que a misture adquira aquele caldo mais encorpado (neste ponto, pare de adicionar água). Quando o grão estiver macio, adicione o refogado com a cebola, alho e temperos. Depois é só provar e adicionar o sal (a gosto). Deixe alguns minutinhos só para pegar bem o gosto dos temperos e ESTÁ PRONTO SEU FEIJÃO, com aquele cheirinho irresistível!!!

E pra acompanhar, nada melhor que o tradicional arroz e farofa (e alguma carne se desejar). 

Agora é só correr pra mesa!!! Hummmmmmmmmm... ficou muito saboroso este meu feijão e rende muito!!! Fiz aproximadamente 300gr de feijão.

Tenho certeza que minha mãezinha ficaria muito orgulhosa se tivesse provado :)

É isso gente, um bom final de semana e até a próxima receita... já estou pensando em algo típico para o Domingo de Páscoa, com bacalhau talvez!!! Bjos :)

Desejo de Grávida: Arroz Doce Cremoso!!!

Pois é, eu sei que prometi escrever receitas menos engordantes aqui, principalmente depois que descobri a gravidez... MAS DOMINGO PEDE UMA GULOSEIMA NÉ?!

Aqui em Nova York continua muito frio, ontem nevou o dia inteiro, daí é impossível resistir aos domingos assim "caseiros" que a cozinha sempre me chama hehehehe!!!

Já que durante a semana a alimentação já é mais equilibrada, sem tantas besteiras e "gordelícias", o domingo pede né?! Afinal, ninguém é de ferro!!!

Dessa vez não sabia o que inventar, mas sexta-feira (15) quando eu vi uma foto de um "Arroz Doce" que uma colega tinha feito e postado no facebook... SALIVEI!!! Sim, fiquei pensando no tal do arroz doce 2 dias e hoje não resisti e resolvi matar o desejo que estava me matando :)

Foi a primeira vez que eu fiz esta receita e é realmente muito fácil, então se quiserem aprender e engordar uns quilinhos comigo, aproveitem!!!

Ingredientes: (a receita original rende muitoooo, então como aqui em casa mora somente eu e meu marido, resolvi reduzir a quantidade dos ingredientes e fiz metade, conforme indiquei dentro dos parênteses, ok?!)

2 xícara de arroz (usei 1 xíc.)
1 e 1/2 litro de leite (usei 1 litro)
3 xícaras de açúcar (usei 1 e 1/2 xíc.)
3 cravos - a gosto) (não usei)
1 pau de canela
1 xícara de leite condensado

Modo de Preparo:

* Cozinhar o arroz (lavado) no leite junto com a canela (não esqueça de colocar numa panela grande para o leite não derramar quando ferver!);

* 15 a 20 min depois, mexer de tempos em tempos; 

* Acrescentar o açúcar e deixar mais uns 15 a 20 min;

* Em seguida, acrescentar o leite condensado e deixar mais 20 min (mexendo sempre pra não pegar no fundo da panela).

Vai ficar bemmmmm cremoso!!!

* Deixe esfriar um pouco e transfira para uma travessa e decore como desejar. Você pode polvilhar com canela em pó (ou deixar que as pessoas sirvam à gosto) e decorar com um pau de canela.

Geladinho fica uma delícia também!!!

É isso gente, um bom domingo e ótima semana pra todos :)

Até a próxima receitinha fácil!!!