Empadinha de queijo (da minha mãe, lógico!)

Resolvi começar postando uma receita bem fácil, que eu adorava comer e que sempre pedia pra minha mãe fazer quando era mais nova!

Esta empadinha de queijo (como minha mãe nomeou) é fácil e rápida de fazer (hoje foi a primeira vez que fiz e deu certo!). 

Além de servir como lanche,  é uma boa opção pra servir como entrada. Vamos à receita:

Ingredientes:

Massa:

• 1 e ½ tablete de manteiga (eu substituí por 5 colheres de sopa de margarina)
• 2 gemas
• 1 pitada de sal
• Farinha de trigo (o quanto baste para dar o ponto da massa) 

Misture a manteiga, as gemas e o sal e depois vá adicionando a farinha de trigo aos poucos (eu costumo peneirar a farinha pra não formar aquelas bolinhas!), vá misturando até conseguir formar uma massa que não gruda nas mãos (sim! Vc terá que usar as mãos... vamos colocar a mão na massa!!!)

Recheio:

• 2 ovos inteiros
• 2 claras de ovo (que sobraram das gemas utilizadas na massa)
• 1 copo de leite
• 4 col. (sopa) de queijo ralado
• 1 pitada de sal

É só bater os ingredientes do recheio no liquidificador (fácil né?!)

Montagem: untar as forminhas com a massa e encher as forminhas com o recheio!

Agora, PRA MIM, a parte mais chatinha é untar as forminhas de empada com a massa.

Como estou “viciada” na fôrma de cupcakes, acho mais prático usar ela que faz 12 unidades, um pouco maiores que o tamanho de uma empadinha, mas pra mim é muito mais prático!

Pra facilitar, eu faço bolinhas com a massa – foto 1 (do tamanho de um brigadeiro de padaria, ou seja, grande rsrsrs!) e abro na palma na mão a massa tentando fazer um círculo e deixá-la  fina pra massa depois de assada não ficar muito grossa – foto 2. Daí é só colocar na forma – foto 3 -  e dar os últimos retoques na fôrma – foto 4!

Enquanto vc estiver untando a forma, deixe preaquecendo o forno!

Depois de untar as forminhas com a massa, é só encher com recheio – foto 5 - e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos (depende de cada forno).

O resultado – foto 6 - é uma massa crocante, macia e um recheio suave, saboroso e com uma textura molhadinha ... hummmm!!! :)

(*Sugestão: Pra quem gosta de geléia de pimenta (eu adorooo!), combina muito bem pra servir como entrada!)

Acabei de fazer e já comi 3 enquanto escrevo este post...  ai ai... Pq não prefiro frequentar uma academia como hobby hein?! 

É isso pessoal! Minha primeira receitinha não poderia deixar de ser uma receitinha antiga da minha mãezoca.

Fica a dica para o final de semana!!! 

Espero que vcs gostem, tentem fazer em casa e depois deixem comentários pra gente ir trocando receitas!!!

Bjos e fuiiiii... comer mais empadinhas!!! :)